تم اكتشاف بيتين ، وهي مادة كيميائية ، لأول مرة من قبل العلماء في البنجر في القرن التاسع عشر. البنجر ، على غرار قصب السكر ، كانت ذات يوم مصدرا هاما لسكروز. أثناء معالجة سكر البنجر ، أصبحت دبس السكر الناقل الرئيسي لبيتين ، والتي أعطت المادة اسمها. إذن ، ما هو بالضبط البيتين؟ إنه قلويد أمين رباعي ، وهو مشتق من تريميثيل جليكاين ، لذلك يطلق عليه أيضًا N ، N ، N-trimethylglycine. في الطبيعة ، البيتين موجود على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة.
منذ الأربعينيات من القرن الماضي ، تم استخدام البيتين على نطاق واسع في تغذية للماشية والحيوانات والحيوانات المائية لتعزيز نمو الحيوانات وتحسين جودة الجسم من الكيتون. مع تعميق البحث ، ظهرت فوائد البيتين في جسم الإنسان تدريجياً ، مثل تحسين تكوين الجسم ومنع الأمراض المزمنة. أحدث إصدار من "المدخول المرجعي الغذائي للمواد المغذية للسكان الصينيين" شمل البيتين في معيار تناول المغذيات ، مما يثبت أيضًا وضعه الذي لا غنى عنه في النظام الغذائي. لدى Betaine مجموعة واسعة من التأثيرات البيولوجية ، أحدها لتوفير مجموعات ميثيل نشطة للمساعدة في تقليل مستويات الحمض النووي الريبي (HCY). Hcy هو حمض أميني ترتبط مستوياته العالية ارتباطًا وثيقًا بمجموعة متنوعة من المخاطر الصحية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية. يمكن لـ Betaine الحفاظ على توازن مستويات Hcy في الدم بشكل فعال من خلال توفير مجموعة ميثيل لتحويل Hcy إلى ميثيونين.
حفظ الميثيونين ومساعدة تخليق البروتين
الميثيونين هو حمض أميني لا غنى عنه لتوليف البروتين ، ويمكن أن يعزز البيتين بشكل فعال عملية التوليف هذه ، مما يزيد بشكل كبير من محتوى البروتين الخام في الكبد والعضلات. بالإضافة إلى ذلك ، يُظهر البيتين أيضًا فوائد محتملة للأداء الرياضي وقوة العضلات. أظهرت العديد من الدراسات أن مكملات البيتين يمكن أن تعزز القدرة على التحمل ، وتقلل من التعب ، وزيادة قوة العضلات بشكل كبير ، مما يوفر دعمًا قويًا للوقاية من الساركوبينيا وعلاجها. أكدت دراسة مجموعة كبيرة من الأتراب المحلي أن مستويات أعلى من البيتين في المصل ترتبط ارتباطًا وثيقًا بزيادة نسبة كتلة الجسم النحيفة وانخفاض في خطر انخفاض كتلة الجسم الهزيل ، وخاصة في السكان الذكور. في الوقت نفسه ، يكشف هذا الاكتشاف أيضًا عن الآثار الإيجابية للبيتين على السكر الصلة بالسمنة.
تعزيز عملية التمثيل الغذائي للدهون ومنع ترسب الدهون في الكبد
يمكن لـ Betaine تعزيز توليف الفوسفاتيديل كولين (PC) ، وهو المكون الرئيسي للبروتين الدهني منخفض الكثافة (VLDL). VLDL مسؤول عن نقل الدهون الثلاثية من الكبد إلى أجزاء أخرى من الجسم. لذلك ، فإن دور البيتين هو تعزيز نقل الدهون الكبد إلى الخارج من الكبد ، وبالتالي كبح تراكم الدهون في الكبد. ليس ذلك فحسب ، فإن البيتين يساعد أيضًا في تحلل الدهون ويمنع تخليقها ، مما يوفر دعمًا قويًا للوقاية من مرض الكبد الدهني الكحولي أو غير الكحولي.
تنظيم ضغط الخلايا التناضحية وتخفيف الضغط البيئي
تلعب Betaine ، وهي مادة ذات خصائص Zwitterionic ثنائية القطب ، وقابلية ذوبان المياه الممتازة ، دورًا مهمًا في تنظيم الضغط الاسمزي العضوي. يمكن أن يعزز الاحتفاظ بالمياه الخلوية ، ويقلل من قابلية ذوبان جزيئات الماء على البروتينات ، وتثبيت بنية البروتينات. في الأنسجة الكلوية ، تلعب Betaine وظيفة تنظيم الضغط الأساسي الأساسي ، وحماية الخلايا النخاعية الكلوية من التلف بسبب الإجهاد التناضحي. في الوقت نفسه ، يمكنه أيضًا تنظيم تدرجات التركيز ، والتحكم في تراكم النفايات الأيضية في البول ، وتوفير الحماية للخلايا من ضرر تركيزات عالية من الشوارد واليوريا.
مصادر البيتين في جسم الإنسان
بيتين ، المادة التي تلعب دورًا مهمًا في الجسم ، لها مصدران رئيسيان. واحد هو تناول خارجي ، أي من خلال تناول الطعام ، مثل الشمندر والسبانخ وغيرها من الخضروات الغنية بالبيتين. والآخر هو التوليف الداخلي ، حيث يمكن لبعض الخلايا والأعضاء المحددة في جسم الإنسان ، مثل الكلى ، توليف البيتين من تلقاء نفسها. يضمن هذا المصدر المزدوج أن يكون جسم الإنسان يمكنه الحصول على البيتين المطلوب بشكل مستمر وثبات لتلبية احتياجاته الفسيولوجية.
غالبًا ما يكون التوليف الداخلي للبيتان غير كافٍ لتلبية احتياجاتنا اليومية ، لذلك من المهم بشكل خاص استيعاب البيتين من خلال الطعام. في النظام الغذائي البشري ، فإن الحبوب ومنتجاتها هي المصادر الرئيسية للبيتين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن فقدان البيتين أثناء الطهي قد يصل إلى 60-80 ٪ ، مما يؤكد كذلك على أهمية مصادر الغذاء.
يلعب Betaine ، وهو مانح لا غنى عنه للميثيل ومنظم الضغط الاسموزي العضوي لجسم الإنسان ، دورًا حيويًا في الحفاظ على صحتنا. أكدت العديد من الدراسات أن البيتين يمكن أن يقلل بشكل فعال من مستويات HCY. بالنسبة للأشخاص الذين يحافظون على استقلاب Hcy الطبيعي ، يمكن لمكمل يومي لـ 5G Betaine تحقيق فوائد صحية كبيرة. بناءً على ذلك ، اقترحت جمعية التغذية الصينية قيمة محددة موصى بها (SPL) لـ Betaine ، وهي 5 جرام يوميًا.
تجدر الإشارة إلى أنه عندما يتجاوز تناول البيتين 4G/D ، فإنه قد يزيد من خطر الإصابة بخلل الاضطراب. لذلك ، نوصي بأن يتم التحكم في إجمالي كمية البيتين التي يستهلكها الفرد من النظام الغذائي وينبغي السيطرة على المكملات الغذائية ضمن 4G/D. ومع ذلك ، فإن بيانات المسح المتعلق بتناول البيتين الغذائي للسكان الصينيين لا تزال غير كافية ، وهناك اختلافات كبيرة بين المناطق. على سبيل المثال ، فإن تناول البيتين الغذائي للرجال والنساء في شنغهاي هو 1 و 5 ملغ/د ، على التوالي ، في حين أن متوسط تناول سكان قوانغتشو يصل إلى 259 ملغ/د.
قبل النظر في مكملات البيتين الإضافية ، يوصى باستشارة أخصائي التغذية السريرية لضمان تناول آمن وفعال لهذا المغذيات المهم.
ملخص
تلعب Betaine ، وهي مغذية ذات فوائد صحية محتملة لكل من البشر والحيوانات ، دورًا مهمًا في تقليل مستويات الحمض النووي (HCY) ، وتعزيز تخليق البروتين ، وتثبيط ترسب الدهون في الكبد. وفقًا لتوصية جمعية التغذية الصينية ، فإن المدخلات اليومية المناسبة (SPL) من البيتين هي 5 غرامات ، والأقصى قدر من تناولها المقبول لا يزيد عن 4 غرامات. تهدف هذه القيمة الموصى بها لضمان أن يتمكن الأشخاص بأمان وفعالية من الجهة المانحة للميثيل المهم ومنظم الضغط الاسموزي العضوي.
